电子与电气工程学院的发展历史可追溯到1987年开办的应用电子技术教育专业，2006年成立信息科学与技术学院，2016年更名为信息工程学院。2021年7月，由原电子系、原电气工程系、原物联网工程系组建而成，是学校唯一纯工科专业办学的二级学院。学院坚持“求是创新、和谐发展”的工作方针，以应用型人才培养为中心，以学科建设为重点，坚持教学科研协调发展，培养服务于社会、行业和区域经济建设与发展的高级应用型人才。
学院现有教职工68人，专任教师51人，其中博士22人，副高及以上职称22人；博导1人，硕导6人；省优秀专家1人、省特聘教授1人、省三八红旗手1人，广东省杨帆计划2人；湛江市“五一”劳动奖章1人，湛江市高层次人才30人。已建成广东省智能控制工程技术研究中心、广东省无人集群智能新型研发培育机构、广东省电工电子实验中心、广东省智能信息处理创新团队、湛江市劳模工作室，以及近20个校外实践基地。
教科研成果显著。承担国家863计划、国家自然科学基金、装备发展部领域基金、省市级科研，以及横向等项目60余项；获省部级及以上奖励10余项，其中国家科技进步二等奖1项、国防科技进步一等奖1项、辽宁省技术发明一等奖2项；授权发明专利30余项、实用新型专利、软件著作权百余项。获省级教学成果一等奖1项，省级教学竞赛一等奖2项，获工信部专精特新产业学院、广东省现代产业学院等建设立项。在校本科生规模达千人，拥有35年的专业办学历史，就业率多年位列全校前茅，达到97%以上。