电子信息工程专业由1993年创建的应用电子技术教育专业在2014年备案而来。现有专任教师20人，其中教授1人，副教授7人；博士9人，硕士11人。
该专业培养适应国家新时代教育高质量发展和广东省地方社会发展的新要求，坚持学校“两性两型”的地方性、应用型办学定位，掌握电子信息工程、嵌入式系统、信息处理、计算机应用等方面的基础知识和相应的电子工程专业知识，具有解决电子工程技术分析与项目开发问题的基本能力，具有丰富的人文科学素养、工程实践与创新创业能力，能够在信息通信、大中型电子企业、设计院、电子设备制造以及电子工程等领域从事装备制造、系统运行、自动控制、试验分析、技术开发和电子系统设计的德智体美劳全面发展的“负责任、强能力、善创新”的高素质应用型工程技术人才。
电子信息工程专业骨干教师一览表
| 姓名 | 出生日期 | 学历 | 学位 | 毕业院校 | 专业（学位） | 职称 |
| 陈 波 | 1972-06 | 博士 | 工学博士 | 大连理工大学 | 机械电子工程 | 教授 |
| 刘如军 | 1972-06 | 博士 | 理学博士 | 华中师范大学 | 凝聚态物理 | 副教授 |
| 刘 瑶 | 1982-09 | 博士 | 工学博士 | 哈尔滨工程 大学 | 信息与通信工程 | 副教授 |
| 赵志信 | 1979-08 | 博士 | 工学博士 | 哈尔滨工业 大学 | 信息与通信工程 | 副教授 |
| 张宏炜 | 1973-01 | 博士 | 工学博士 | 中国矿业大学 | 通信与信息系统 | 副教授 |
| 吴洪艳 | 1970-08 | 博士 | 工学博士 | 华南理工大学 | 控制理论与控制工程 | 副教授 |
| 赵 珉 | 1975-03 | 博士 | 工学博士 | 中国科学院研究生院 | 微电子学与固体电子学 | 副教授 |
| 费 娟 | 1980-08 | 硕士 | 硕士 | 华中科技大学 | 通信与信息系统 | 副教授 |
| 陈新原 | 1967-07 | 硕士 | 硕士 | 重庆大学 | 计算机技术领域 | 讲师 |
| 刘思云 | 1975-07 | 硕士 | 硕士 | 湖南大学 | 电路与系统 | 讲师 |
| 黄晓桃 | 1980-07 | 本科 | 硕士 | 中国地质大学 | 软件工程领域工程 | 讲师 |